Капкейки и кекс "Банановый рай"

А теперь немного вкусняшек! Сегодня у нас банановый кекс и капкейки с какао!

Мне на Новый год подарили новую плиту с духовкой, старая плохо пекла, поэтому я почти перестала в ней печь, хотя я очень люблю это дело. И вот теперь я пеку, не поверите, чуть ли не каждый день! Я такая довольная!!!)))) Ураааа!!!)

Итак, рецепт этого чудного кекса (вкусный до безумия, даже не ожидала!):

• Бананы - 3 шт.
• Яйца - 2 шт.
• Мука - 1,5-2 стакана
• Сахар - 1 стакан
• Масло (маргарин) - 100 гр.
• Соль - 1 ч. л. (без верха)
• Ванилин
• Разрыхлитель (или сода 0,5 ч. л., погашенная уксусом)

Растереть яйца с сахаром, солью, ванилином.

Добавить разрыхлитель, муку (через сито), размягченное масло.

Бананы почистить, размять вилкой и соединить с тестом.

Тесто должно быть консистенции густой сметаны.

Форму смазать маслом (маргарином), вылить тесто.

Выпекать при температуре 170 градусов примерно 50-60 мин.

Готовность проверить деревянной палочкой.

Слегка остывший кекс посыпать сахарной пудрой через ситечко.

Аромат по дому стоял неземной! Смели втроем почти весь сразу, хотя были далеко не голодны))

А теперь капкейки... Это что-то... Нежные, тают во рту, невероятно вкусные...) И на этот раз я их ничем не украшала (да и некогда было в предпраздничную суету), я их просто сверху намазала Нутеллой.

Рецепт

1 яйцо

70 сахара 

60 г муки

60 г сливочного масла (комнатной температуры)

2 ст.л. какао порошка

1/2 ч.л. разрыхлителя

1/2 ч.л. ванильного экстракта

40 мл молока 

Nutella (если хотите заполнить капкейки)

1. Смешать молоко и ванильный экстракт.
2. Просеять муку, какао и разрыхлитель.
3. Взбить масло с сахаром, добавить яйцо и хорошо взбить еще раз.
4. Вылить половину смеси в муку, добавить молоко, перемешать. Добавить оставшуюся яичную смесь перемешать.
5. Духовку разогреть до 160 градусов. Заполнить формочки на 2/3 тестом и выпекать 20 - 25 минут.
6. Остывшие капкейки заполнить Нутеллой по желанию (сделать в середине отверстия и с помощью кондитерского мешка выдавить Нутеллу) и украсить кремом.

Мои комментарии:

• Я добавляла ванилин.
• Делала двойную норму, получилось где-то 20 штук.
• Открывать духовку во время выпекания нельзя.
• Лучше подержать минут 25, не меньше (хотя надо смотреть по вашей духовке), они в процессе выпечки хорошо поднимаются, пышненько, но когда достала их, они осели...((( Вторую партию я уже подержала чуть дольше, они не так оседали. Хотя впрочем на вкус это не влияет)) А если сверху украшать, то и вообще не столь важно)
• Делаются очень быстро, что для меня имеет большое значение!)

Желаю хорошей выпечки и приятного чаепития!

♥ ♥ ♥

Понравилась статья? Поделитесь с друзьями: